PRT
Protocolos
Procedimientos de referencia que se revisan después de cada ensayo. El experimento documenta lo sucedido; el protocolo conserva lo aprendido.
Pulled pork
Selección del corte, formulación base, control térmico, humo, envoltura, reposo, evaluación y solución de problemas.
Versión 0.1 PRT-002Borrego al pastor estilo sur de Jalisco
Piezas asadas con encino, consomé, machito tostado y salsa de chile de árbol de Yahualica.
Reconstrucción v0.1